E hoje tem receita de um casal de amigos (Dani e Ri)!!!! Maminha ao molho Guinness!
Muito obrigada por compartilharem dessa delícia! Todos os créditos do texto abaixo vão pro Ricardo!
Ingredientes:
1 peça de maminha (1,5 kg) – escolha uma bonita!
2 pacotes de creme de cebola
1 latinha pequena de extrato de tomate (Heinz ou Elefante)
2 cervejas pretas (de 500 a 600 ml)
1 vidro de champignon pequeno (ou quanto agradar)
Temperos: Pimenta do reino branca, noz moscada, canela em pó, alho e salsinha
Modo de fazer:
Limpe um pouco do excesso de gordura da carne, tempere a carne com pimenta do reino branca do moedor, reserve de 5 a 10 minutos. NÃO COLOQUE SAL!
Enquanto isso, refogue o alho com um pouco de azeite (umas duas cabeças espremidas) em uma panela de pressão até um pouco antes de dourar (se deixar dourar o alho pode queimar na hora de selar a carne), então na própria panela sele a carne até dourar. Dica: não use garfo! A idéia de selar a carne é manter os sucos dentro dela! Use um pegador de carne ou colher de pau.
Enquanto sela a carne, misture os dois cremes de cebola, a cerveja e o extrato de tomate em um recipiente até dissolver todo o creme e soltar os grumos do extrato. O creme de cebola é o responsável por todo o sal da receita, já tem muito, não acrescente sal mesmo!
Então despeje a mistura na panela, feche e deixe na pressão por 40 – 45 minutos. Nessa receita usamos a cerveja Guinness que é uma stout irlandesa amarga e com pouco malte e que acaba ficando meio adocicada e meio amarga no molho, lembrando o molho barbecue, mas tente com outras cervejas escuras, se você usar uma tripel ou quadrupel belga por exemplo, que têm bastante malte o molho vai ficar bastante doce, se usar uma americana vai ficar bem amargo por causa do lúpulo. Experimente!
Depois disso, retire da pressão, fatie a carne em pedaços de uns dois dedos de altura (lembre-se de cortar perpendicularmente à fibra) e despeje de volta na panela, acrescente os champignons picados, noz moscada, canela (Uma pitada! Cuidado com a canela! Ela pode destruir o molho se você colocar muito, é muito forte! Uma pitada mesmo!) e retorne ao fogo médio sem a tampa para reduzir o molho por uns 15 a 20 minutos mexendo de vez em quando pra não grudar. Após isso desligue o fogo acrescente a salsinha picada e sirva! Vai muito bem com arroz e purê de batatas!
Pra beber? Advinha? Cerveja escura! Pode ser a própria que usou pra cozinhar, mas um vinho tinto fica bom também, um Cabernet Sauvingon ou Merlot.
Rende umas 5 porções pra mais! É ótimo pra receber uma galera pois rende bem e é muito fácil de fazer!
